専門家や先生を呼ばずに、
みんなでケンケンガクガクしながらお醤油を作る
里の醤油倶楽部の2年目がはじまり、
無事、麹づくり・仕込みが終了しました！
あとは、一年、季節によってかき混ぜたり、面倒見ながら
完成まで過ごしていくことになります。
今年は、夜を徹して麹を見てくれる人も増え、
ワイワイとした夜になりました。
醤油の味を決める塩分量と水分量を
昨年の味を踏まえて
再考してみました。
今年は、塩分量と水分量を変えたのを、2パターン用意し、
かき混ぜながら、様子を見ていきたいと思います！
本当にみなさま、お疲れ様でした！
しばらくは毎日かき混ぜますので、
里のえんがわで、
木のオールのようなものを持っている人を見たら、
きっと私たちです。