March 2026
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里の醤油倶楽部 二期 仕込み終了！
Category : Blog専門家や先生を呼ばずに、みんなでケンケンガクガクしながらお醤油を作る里の醤油倶楽部の2年目がはじまり、無事、麹づくり・仕込みが終了しました！ あとは、一年、季節によってかき混ぜたり、面倒見ながら完成まで過ごしていくことになります。 今年は、夜を徹して麹を見てくれる人も増え、ワイワイとした夜になりました。 醤油の味を決める塩分量と水分量を昨年の味を踏まえて再考してみました。今年は、塩分量と水分量を変えたのを、2パターン用意し、かき混ぜながら、様子を見ていきたいと思います！ 本当にみなさま、お疲れ様でした！ しばらくは毎日かき混ぜますので、里のえんがわで、木のオールのようなものを持っている人を見たら、きっと私たちです。